另类营养素食——宫保豆腐

 -------------宫保豆腐---------------

原料：老豆腐1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、莴笋半根、花生米50克，湿淀粉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、花椒粒、干辣椒、高汤各适量。
制作过程：
1. 将豆腐、胡萝卜、黄瓜、莴笋均切成小方块。葱蒜切片、姜切丝。
2. 平底不粘锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。
3. 锅内加油烧热，下豆腐煎成黄色，捞出备用。

4. 锅内留少许油，先下入花椒和干辣椒炒香，捞出花椒不要，再放入葱、姜、蒜爆锅，下郫县豆瓣酱稍炒一下。

5、再放入胡萝卜丁、黄瓜丁和莴笋略炒。

6、加入少许盐、酱油、料酒、高汤烧沸后煮2分钟再下入豆腐。