肉丝炒猫耳朵

    这几天身边的同事一直在议论吃什么饭，其中好几位都提到猫耳朵，听得我馋馋的，要知道从小到大三十多年，我吃猫耳朵的次数寥寥的，不是不爱吃，而是家里以米饭为主，很少去吃面食，近几年吃面食的趋势才有增长的势头。

    原料：猫耳朵面（五角钱的，一个人的量）、小个的洋葱一个、小个的西红柿两个、肉丝（三块钱的，双汇瘦肉丝）、生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、蛋清适量、盐和味精适量、色拉油适量、香葱末适量。

    做法：1、猫耳朵面在加了盐的开水里煮至九分熟，然后捞出过凉水；洋葱洗净切丝、西红柿洗净切片；肉丝用生抽、老抽、料酒、蛋清拌匀，腌15分钟。

          2、炒锅置于火上，倒入色拉油，七成热时放入花椒烹香，倒入肉丝翻炒至变色，然后放入洋葱炒至微微变软，再加入西红柿，倒入一小碗水，盖上锅盖焖烧至番茄软烂。

          3、加入盐和味精调好味，之后倒入煮好的猫耳朵，翻炒均匀，再盖上锅盖焖烧两分钟即可起锅，淋上少许香葱末就ok了。

    好多年没吃猫耳朵了，猛一下子吃起来，真香真好吃啊！