我家乡方言把皮冻叫“冻肉”，“冻冻肉”，小时候一直这样叫，现在还是喜欢这样的名字。
【材料】主料：肉皮
配料：八角，花椒，香叶，干辣椒，盐，酱油，葱
拌料：油，盐，醋，香油，葱丝，蒜末
【做法】
1、猪皮洗净，准备好配料
2、锅内加水烧肉，放肉皮煮开捞出，用刀刮掉肉皮上的多余油脂，重复两三遍，然后把肉皮切成丝
3、锅内倒入适量的水，加肉皮和所有的配料，盐少许，酱油(也可不加)，大火烧开，小火炖2个小时左右，然后放到一个容器中，晾凉冷却
4、拿出做好的冻肉，切成小块，加蒜末，少许盐，鸡精，葱丝，浇热油
5、加醋，生抽，香油调味，搅拌均匀即可。
【成品图】
再来一张
其实我是想做出来像琥珀色的那种，谁知酱油倒得有点多了，颜色就深了很多，不过味道还不错。
