湛江风味----沙姜五花肉

               沙姜其实不是姜,只是它的性味与姜相似,所以俗称沙姜.有散寒去湿,开胃消食，

理气止痛的功效.肉质脆嫩,香味独特,取之烹饪菜肴,另有一番风味.在广州不多见,而且

卖得很贵,要18块一斤.在老家-----湛江,沙姜随处可见,很多家庭都会用来入菜,最常见的

就是将拍散的沙姜加点香油和酱油,就成为吃白切鸡的最佳酱汁了.

      
 
             今天上的不是白切鸡,而是五花肉.小时候物资缺乏,逢年过节,家里通常就杀只鸡

一刀连皮的半肥猪肉,一顿饭通常是吃不完的,那时又没有冰箱.通常就把吃剩的鸡和

猪肉和着沙姜,酱油一起炒起来留到第二天吃.以防变质.虽然是剩菜,但一样很好吃.

 

                   材料:五花肉250克,香菜一根,沙姜一块

                    做法:1)五花肉切成小块,香菜切成段.

 

                              2)沙姜洗净用刀拍烂(沙姜的皮很薄,和蒜头一样,一拍皮就散开.)

                              3)油烧热后,把拍散的沙姜放进爆香后,五花肉倒进锅里翻炒,肉变色

后把火调小,慢慢煎1-2分钟,可以把肥肉多余的油煎出来一点,吃起来就没那么油腻.

然后下盐和酱油,炒匀上色后,溜点水,盖上锅盖焖几分钟,途中要注意开盖翻炒一下,

以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅.

              这个菜做法和材料都很简单,但味道很浓郁,很下饭.