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炒腊肉就是方便啊，什么调料也不用放，三下五除二，几分钟就搞定一盘色香味俱全的菜肴。
以前炒腊肉，都是菜和肉一起炒，这样的好处是，配菜可以充分吸收腊肉的咸味，这一次将腊肉和豌豆分开，豌豆多了一份清甜，腊肉也更加咸香。各取所需吧。
原料：腊肉一小块、腊肠两根、豌豆300克、蒜两瓣。
做法：
1、准备好腊肉腊肠。
2、豌豆洗净，把两边的筋撕掉。
3、蒜切细。
4、腊肉腊肠开水烫洗后切片。
5、热好锅，放腊肉翻炒。
6、待腊肉出油，放入腊肠。
7-8、炒至腊肉微黄腊肠透明，盛出。
9、用炒出来的油炒豌豆。
10、炒至豌豆稍变色，拨至一边放蒜头。
11、蒜味溢出后可加一点水稍稍煮一下。
12、水干后，放入炒好的腊味翻均匀即可出锅。
罗嗦一句：因为腊肉炒出来的油，本身已经有咸味，所以不用再加盐。
