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红烧狮子头

天食 发布于 2011/3/15 14:18
   
    原料:猪肉馅、荸荠、葱、姜、蒜、鸡蛋一个、淀粉
    调料:植物油、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、香油、花椒、大料、香叶、桂皮、冰糖、红枣、
    做法:1.将葱姜剁碎,荸荠洗净剁碎,花椒用汤水泡出香味成花椒水。
      2.将葱姜、荸荠、鸡蛋、放入肉馅加盐、五香粉、生抽、料酒、香油搅拌均匀,
      3.在肉馅里加干淀粉,用三根筷子不停地顺一个方向搅拌至上劲。
      4.搅拌好的肉馅,做成圆团(在手上沾水就不会沾手了。)
      5.锅里多放些油,用高温油炸圆团,使圆团迅速定型,然后小火慢慢炸圆团成金黄色。
      6.将油到出来,锅里放入圆团,加葱段、姜片、蒜、花椒、大料、料酒、老抽、香叶、冰糖、红枣,倒入热水没过圆团煮二十分钟,最后将所以调料捞出不用,湿淀粉勾芡就可以了。
 
第一次做的很满意,呵呵
 
 
 
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