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T这两天的奶酪瘾犯了。原本想直接给他买现成的奶酪馅Tortellini回来烤的，可是他又偏嘴刁不爱超市里的。在家自己做倒是也方便，可是考试复习时间没那个时间和面，醒面，擀面。这不刚好家里有包馄饨皮，就试着用馄饨皮给他做，意思到了就好了，味道也是不影响的，只是样子没那么好看。在家吃嘛，也就勉强啦。
用了三种奶酪，都是他爱的。用了些西芹和柠檬调味，最后撒些炒焦的洋葱，怎是一个香字了得。
喜欢的都来尝尝吧。
（真正的Tortellini见附一款）
材料：
艾门塔尔奶酪（Emmentaler） 100 g
Pecorino 3个月（一种意大利奶酪） 100 g （可以用巴尔马干酪代替）
莫泽瑞拉奶酪 165 g
新鲜西芹叶 一把
柠檬汁 若干
蔬菜洋葱 半个
馄饨皮 1包 约35个
1. 图中最右为莫泽瑞拉奶酪，左上有气泡孔的为艾门塔尔奶酪，左下一整块为三个月的Pecorino。
2. 将三种奶酪和西芹叶切小，放入厨房机，打碎，加入柠檬汁，成为馅。
3. 将奶酪放在皮上，不要放太多。毕竟是奶酪馅的，换成肉的倒是可以一大口一个。
4. 方型的Tortellini皮的包法如下，先对折成三角形，将皮沿着馅按紧。
5. 将两个底角沿着手指绕一圈，边缘沾湿，粘在一起。
6. 将顶角折上来，边缘沾湿，粘在一起，就成了。
7. 如此包完一整包皮。奶酪馅会有些剩下的。
8. 在开了的盐水里煮3分钟即可。
9. 取一个烤箱烤盆，将煮好的Tortellini和剩余的奶酪馅一起摆入，最上面再均匀地撒上奶酪馅。放入预热好的烤箱，160度，10分钟。
10. 将蔬菜洋葱切成细圈。
11. 在热油锅里迅速地翻炒，加盐，炒到变色色，快糊却还没有糊，出锅。
12. 将炒好的洋葱铺在烤好的Tortellini上，即可。
小贴士：
1. 今天这是没空，用了馄饨皮做皮。其实是和Tortellini的皮不一样的。馄饨皮没有蛋，较薄，煮好后没有精神；Tortellini的皮是用水、面粉和鸡蛋做成的，擀得较厚些，煮出来还是立着的，有点像饺子皮。
2. 蔬菜洋葱是指那种味道不太冲，个头很大的洋葱。这里换成一般洋葱也可以。
3. 圆形Tortellini皮的包法和我们包元宝饺子相同。
Tortellini与奶酪汁：
材料：
葱 1根
烹饪奶油或者全脂牛奶 200 g
土司奶酪 100 g
Tortellini 250 g
火腿或者三文鱼
西芹叶
1.葱切圈，火腿或者三文鱼切成小块。
2. 将葱炒香，加入烹饪奶油和少许水，烧开。之后改微火，将土司奶酪慢慢溶到汁里去，注意不要再烧开。
3. Torterllini在盐水里煮好。放入烤箱烤盆，浇上做好的奶酪汁和切好的火腿或三文鱼。放入预热好的烤箱，160度，10分钟，撒上西芹叶，即可。
