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照烧冻豆腐

睡觉绵羊 发布于 2011/3/18 17:38
一早7点,大T妈妈来电话,说大T姥姥走了。
昨天去看她的时候,感觉身体好些,但是思维开始不清晰。以为自己在家,让我们摆桌子吃饭,让我去吃苹果,让大T去书架上拿相册。
一直在说,回忆她和大T姥爷以前度过的美丽的假期。说这里很美,那里也很美。
最后说累了,迷迷糊糊睡着了。
 
没有和大T一起去医院。不想见已经不在了的大T姥姥。
挺好的姥姥,总拉着我说,哎呀,汶的钢琴弹得很好,又会做菜;哎呀,汶今天的发型好,以后就这么梳吧;哎呀,汶要多吃点吖,还要不要再加一勺……
90岁的老太太了,头天发现是恶性肿瘤,第二天就给做了手术。换了在中国,不会有人家这么做吧。手术后的老太太,看着都心疼。
走了也好吧,和大T姥爷去了。不用再每星期去给他扫墓,不用再一个人在家看他们之前的录象和照片。也算是又团圆了。
 
也不知道干点什么好。书也看不进去。
就把豆腐烧了。
下厨是种态度。心情不在,又不爱老抽,做出来的东西也不好看。大家看看是个意思吧。
味道是很好的。照烧酱油和红糖的甜,蔬菜洋葱和青椒的香。若有炒好的坚果就更妙了。
别看锅里没汁,我用的是冻豆腐,汁都在豆腐里。
喜欢颜色漂亮的,可以加老抽上色。尝味道,或许需要再加糖。
喜欢味道更重的,可以用照烧酱和蜂蜜,这样出来的汁会很浓。但就不要用冻豆腐了。
 

材料:

冻北豆腐 1

花菜 150 g

红青椒 1

绿青椒 1

蔬菜洋葱 少许

独蒜 1

少许

照烧酱油

红糖 1茶勺

蔬菜汤

柠檬汁 少许

 

1.         豆腐解冻,切成约1 cm厚的块。花菜切小块,青椒切圈,蔬菜洋葱切圈,大蒜切丁,姜切丝。

2.         拿口不粘锅,少给点油,烧热,将冻豆腐放进去,先快速小心翻炒,让豆腐都沾到油,然后慢慢小火炕到两面金黄。盛出备用。

3.         将洋葱、蒜和姜在锅里炒香。

4.         加入青椒。炒到有些软后(有必要的话可以加一点点水),撒入红糖。

5.         加入豆腐和花菜,小心翻炒下。

6.         倒入蔬菜汤,加适当照烧酱油和盐,上盖焖到花菜软。

7.         最后转中火收汁,即可。

 

小贴士:

1.         若有香菜和坚果,比如炒好的花生、松子之类,加进去,味道会更好。

2.         冻豆腐这种海面组织,就不要煎了,太吸油。像步骤2里快速翻炒下后,锅里就看不到油了。

3.         豆腐不冻也可以。另种口感。

4.         用蔬菜洋葱,是因为它是带甜味的,味道不冲。换成洋葱当然也可以。

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