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有什么比香喷喷，热乎乎，表面酥脆，里面松软，甜而不腻，奶香无尽的Hefezopf更吸引人的？
先卖个关子，这烤好了只是第一步，还有后续。
出炉了：
切开来看看：
细节和抽丝效果：
材料：
牛奶 200 ml
新鲜酵母 15 g 或 干酵母 5 g
糖60 g
鸡蛋 1个
盐 少许
高筋面粉 400 g
软黄油 60 g
糖粒 适量
1. 将牛奶加热到温热。（如果用的新鲜酵母，将酵母与少量牛奶混合。）将鸡蛋打散，留出来一点一会刷表面用。其余的蛋液、牛奶、面粉、盐、酵母放入面盆中。
2. 先用低速和面3分钟。
3. 再用高速和面5分钟。
4. 这时将软黄油，分多次慢慢加入到面团里去。每加入一块都和均匀了，再加下次。如此加完所有的黄油。面团变得有粘性而光滑。高速和面5分钟。
5. 此时就可以瞻仰传说中的薄膜了。
6. 将面盆用稍微湿的毛巾盖上，放在温暖的地方发酵1小时。
7. 面团发酵后会涨到两倍大。柔软，有弹性。
8. 将面团在撒了面粉的案板上揉捏，挤出气泡。分成三个剂子。两个稍大些，一个稍小些。盖上布，醒10分钟。
9. 将剂子搓成条。短的那根约35cm。
10. 将短的一根放中间，稍长的两根绕着短的，松松地，像麻花辫一样编起来。两端稍微往一起捏一下。将面包放在铺了烘陪纸的烤盘上，盖上布，继续发酵45分钟。
11. 这时面团涨大，不再有空隙了。
12. 刷上步骤1里留下的蛋液。
13. 撒上糖粒。
14. 放入预热好的烤箱，180度，先烤10分钟。这10分钟里可以不用留意。然后看着烤2分钟的样子，只要面包颜色烤到正好，就铺上层锡纸在表面，不然表面就糊掉咯。然后再可以不用留神地烤12分钟，即可出炉。
小贴士：
1. 搅拌上，时间和速度请按照上述进行。偷工减料我也尝试过，烤出来的要么就不松软，没丝，要么就是干燥口感不好。
2. 注意每步面团的变化。
3. 我都是将烤箱转一会，然后将面团放在里面发酵。隔半小时的样子再转个30秒，到发酵结束。
