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今天是周末，好好的睡个懒觉，早上起来，是个阴天。昨天说想蒸馒头的，早上起来就让老公去买酵母，回来开始努力一番~我是个吃面食长大的人，上初中就会蒸馒头了，从来也没有失误过，可是来到合肥，不知道为什么，蒸了几次馒头总是不成功，害的我对馒头小心翼翼的，难道在外地，馒头就不再是当初的那个馒头了？真是郁闷呢！从昨天就开始研究做馒头的帖子，尤其是老杨家的厨房，仔细的把他的蒸馒头的文章研究了一番，最后得到了一个结论：我之前在家里蒸，都是用"面头"也有人叫面肥，在这里呢，只能用酵母粉，所以对于时间的发酵掌握的还不够，明白了这一点，我就心里有数了，二次发酵一定要多等几十分钟，这样蒸的才能发。最后，在我不懈的努力下，终于成功了哦！最后为了保证下次成功，我还是留了一小块，做下次的面肥~今天的馒头松软可口，终于没有辜负我的一片心意呢！在此，向老杨表示感谢！还有其他美食家里做面食的朋友们~！先请你们吃个馒头吧！
好像不够白，大概是面的原因吧，今天做成功了，明天去买新的面哦！还有，酵母似乎放的有点多~
步骤：1：安琪酵母3克，面粉500克，适量
2：酵母用温水化开，逐步加到面里面，再继续加温水和面
3：揉10分钟左右，（老杨说要99下）感觉所有的面粉都和开了，盘上蒙湿毛巾，在温水里保温。
4：发酵两个个小时左右，一按就可以有弹性，里面是蜂窝组织左右，面板上放少许碱，再反复揉8分钟左右，搓成长条
5：将长条切成是适量大小的胚子，面板上多撒面，再二次发酵一个半小时。
6：轻轻的按一下，按个小窝很快就可以恢复就说明发酵好了。
7：锅内多放点水，烧热后，放入蒸馍的篦子，上面铺一层透气的湿棉布。将馒头放进去，多留点空隙。
8：大火烧20分钟，改小火10分钟，关火后，再放三分钟，揭盖，就可以吃到松软可口的馒头啦！
小提醒:我做的馒头坯子小，而且锅小，每锅只能蒸四个，所以用的时间也少些。一次发酵和二次发酵的时间，要根据酵母多少，天气温度等决定，主要还是要看馒头的膨胀程度。
虽然今天做的还没有众多美食家们的好看，但是今天是个良好的开始，下一步就开始向包子，花卷努力啦！
大家别客气，趁热吃吧！
