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曾经在某糕点点见到过这个。看也不是特别好看，却是当时那家店的招牌点心。
点了尝，果然味道不比寻常。
辫子面包就已经是香甜诱人。草莓凝乳慕斯的酸酸甜甜，醇香奶味，细腻而不腻，还有果冻般的口感。让人爱不释“口”。
订的杂志本期刚好有这个点心的介绍。所以利马烤了辫子面包，接着就动手做了。
大T一直在边上叫浪费……因为辫子面包也是今天上午刚烤的新鲜的，正是好吃的时候。
做了草莓的。晚上灯光不好，已经是拿到写字桌上拍的照片了。
味道好得不得了~~和记忆中一样，好吃到停不了口。
材料：20 cm直径口，约1.5 L容量的面盆
冷冻草莓 300 g
糖 30 g + 80 g
淀粉 1满茶勺
柠檬汁 4勺 + 3 勺
辫子面包片，每片约1cm 8片
吉丁片 6片
蛋黄 2个
Sake 3勺
柠檬皮（碎） 半茶勺
盐 少许
凝乳（Quark） 250 g
奶油 250 ml
草莓果酱 150 g
1. 将冷冻草莓与30 g糖小火加热到开。草莓不用特意切，煮软后自然就不太成型了。
2. 将淀粉与4勺柠檬汁混合均匀。
3. 倒入草莓酱中去。煮开，备用。
4. 取一个开口20 cm直径，约1.5L容量的面盆，铺上保鲜膜。将辫子面包切8片。
5. 每片上涂些步骤3里做好草莓酱。
6. 将面包片花瓣形铺到面盆里去。空隙出将面包片切小，补进去。
7. 将吉丁片泡软。蛋白、80 g糖、Sake、柠檬皮碎和少量盐隔水加热，不停搅拌，小火，不要沸腾。最终成粘稠的液状。
8. 加入吉丁片，每加入一片都搅拌均匀。
9. 另取一个面盆，倒入凝乳。
10. 将草莓酱加入面盆中。
11. 再加入步骤8里做好蛋黄泥。
12. 搅拌均匀。
13. 将奶油打发。
14. 打发好的奶油慢慢加到步骤11里做好的草莓凝乳慕斯中，搅拌均匀。
15. 立即倒入摆好面包片的面盆中。放入冰箱，至少3-4个小时，到草莓凝乳慕斯彻底凝固。
16. 将草莓果酱与3勺柠檬汁小火煮开。
17. 从冰箱拿出面盆。用小刀切去多余的面包片角。
18. 取个大盘子，像扣肉一样将凝固好的草莓凝乳慕斯倒扣在盘子上，撕掉保鲜膜。
19. 将草莓果酱涂抹在表面，即可。
小贴士：
1. 将冷冻草莓换成冷冻混合梅子也很好。
2. 将面包片再切薄些，做出来表面应该会更好看些。但是辫子面包很柔软，切的时候就要注意不要切碎掉了。
