红烧鲤鱼块
家里很久没吃鱼了，主要是老公不太喜欢吃鱼，他从下生活在有水库的地方，都吃腻了鱼，我又不怎么会做鱼。昨天去超市，看见水箱里那活蹦乱跳的鱼，就莫名其妙的馋了，让卖鱼的抓了一条两斤多的鱼，宰杀好了回来再想办法怎么做。我以前每次做鱼都很腥，做好了也不香，后来看电视上说鲤鱼在头的下边两侧各有一条腥线，把它去除了，鱼就不会太腥了，我照着做，还真是多少去掉点腥味。
我这条鱼一改我以往直接炖的方法，先煎一煎，然后再红烧，做好了老公说非常好吃。
材料：鲤鱼（去头和尾），大葱，蒜。
调料：生抽，蚝油，花椒粉，生姜粉，白酒，白醋，桂花香醋，白糖，盐，鸡精，干淀粉
做法：1，鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2，将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
3，取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4，平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
5，油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开后下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
日志
