霸王花又名剑花，具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，广东老火汤中常用的清补汤料。而冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用；两者配合有健脾去湿作用的薏米一起煲汤，很适合在多雾潮湿的春季饮用。此汤清甜顺滑，加上其清热袪湿的功效，是广东地区春夏较常见的老火汤之一。
材料：干剑花，猪骨，薏米，冬瓜，蜜枣，陈皮。
做法：
1）陈皮和薏米一起浸泡半小时，然后刮去陈皮白色的内膜。
2）剑花也洗净备用。
3）冬瓜洗净连皮切成大块和除猪骨外的所有材料一起放进汤锅内加清水煮沸。
4）猪骨放进锅里焯去血水后放进煮沸的一中，大火烧开10分钟后转小火煮1-1.5小时。
5）熄火前加盐调味即可饮用。
小心得：
1）冬瓜连皮一起煲有去暑的作用。
2）薏米较难熟，要提前浸泡30分钟以上。
3）陈皮要刮去内膜可减少苦味。
4）猪骨事先焯去血水，可令汤水较清。
5）煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。
