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咸鱼干五花肉
每年回乡下过年，热情纯朴的亲戚总会给我们塞上一条自家晒的咸鱼。自家晒的咸鱼没有添加任何的防腐剂，那鱼肉特香。
材料：
五花肉 250克，咸鱼干 100克，辣椒 4条，葱 2根，姜 1片。
调料：
鲍鱼汁 1小匙，料酒 1小匙，酱油 1小匙，白砂糖 1/2茶匙。
做法：
1、把材料准备好。
2、咸鱼切成小块。
3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
4、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
5、姜去皮，切成小片。
6、葱洗净，切成长段。
7、五花肉洗净，切成小块。
8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
10、爆香姜片葱段后，加入五花肉。
11、爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
12、翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13、翻炒几下，加入鲍鱼汁。
14、加入酱油、糖，翻炒均匀后。
15、加入清水。
16、清水的量需盖过咸鱼。
17、盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
18、倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
装碟，洒上一点葱花，开吃。
诱人吧，不是我夸口，我煮的咸鱼，真的不比酒店出品差，呵呵
