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奶香十足---椰蓉面包

风铃子 发布于 2011/3/22 10:02
 
当这款面包从烤箱里拿出来时,我很开心,发酵的特别好,很壮实饱满的感觉,特别奶香,因是放了椰蓉的缘故吧,松软香,绝对漂亮好吃。让我兴奋了好阵子,还一个劲问老公:怎么样?很漂亮吧,没想到吧我还这么能干、、、、哈哈王婆卖瓜自卖自夸
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椰蓉面包
材料:

A料:高筋面粉250克、细砂糖30克、奶粉15克、温牛奶130克、盐2克、酵母粉4克,黄油20克

B料:椰蓉馅,表面装饰:蛋液和椰丝

椰蓉馅做法:

黄油20   糖粉10   蛋黄10   奶粉1.5小匙   细椰丝30

黄油室温软化,加糖粉和蛋黄搅匀。再加入奶粉和椰丝粉,拌匀、搓成团即可

面包做法:

1、将A料里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉半小时以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了

2、将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了

3.将面团取出,先略揉几下把面团搓成长条,再分成8小份,把这8小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约15分钟

4.取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开成椭圆形,包上椰蓉馅。

5、封口朝下,分别放进8寸蛋模中,进行第二次发酵100°60分钟。(烤箱发酵,烤箱底下里放一碗热水)
6、下面图中是第二次发酵后,是不是很胖哦。
7.第二次发酵好后,刷上蛋液,洒上椰丝。(经第二次发酵,面团乖乖连在一起,好可爱)
8.烤箱提前10分钟180度预热,将放了面团的蛋模放在烤网上,烤箱的中层,180度烤25分钟左右后,立即取出。(待面团上色后,我在上面盖了一层锡纸)
. 脱模
看看里面香香椰蓉馅
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