蛋挞，估计没几个人不喜欢吃的。但是西式酥皮要用黄油做，我怕吃多了要长一堆肉肉，咋办呢？改改吧，咱整个中式的。
原料：低粉160g 玉米油55g 鸡蛋3只 牛奶180g 白糖30g 淡奶油 30g 葡萄干少许
挞水做法
10g低粉中加入180g牛奶、30g淡奶油、白砂糖30g，放炉火上加热至糖融化关火。（糖粉不用加热）
晾凉后加入蛋黄3只搅拌均匀过滤备用。挞水就做好了。
葡萄干用开水浸泡沥干备用。
挞皮做法
油皮做法：低粉100g、玉米油30g、温水40g混合揉成面团，包裹保鲜膜放冰箱30分钟。
油酥做法：低粉50g、玉米油25g揉成面团。
将油皮面团擀薄包裹油酥面团，封口朝下。
擀成长方形，上、下1/3面皮均向中间折叠。
翻面后重复上一部两次。
再将面皮擀成长方形，从长边卷起成长条，尽量卷紧。
将长条切成1cm厚的剂子。
取一剂子按扁。
挞膜中放入纸托。放入按扁的剂子，整形。（这时可以预热烤箱）
放入葡萄干。
装入挞水至7分满。
放入预热好的烤箱，210度20分钟。
出炉，可以开吃了。
日志
