榄菜肉末豆角绝对是家常粤菜的经典，它制作简单，色泽漂亮，味道鲜香，非常的下饭。其实，橄榄菜本身就色泽乌艳，清鲜爽滑，油香四溢，可直接用来送白粥、米粉、面条或馒头。但它经加热后，会与食材充分融合，使菜肴散发出一股鲜美的油香味，食之更加开胃消食。
原料：
猪瘦肉、圆豆角、橄榄菜、葱、蒜、料酒、生抽、盐 、糖 、生粉、鸡精
做法：
1.将豆角洗净去筋，切成小粒，葱切末，蒜切末；
2.猪肉剁成肉末，加料酒，生粉，少许盐，搅拌均匀，腌制一会；
3.锅中倒油，待油7分热后，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出沥干油备用 ；
4.锅中再次倒油，放入葱末及蒜末炒香，放入猪肉末，翻炒至脱生；
5.将盛出备用的四季豆倒回锅中，放入橄榄菜翻炒几下；
6.加入生抽、糖，盐,翻炒1分钟，出锅前加入少许鸡精即可。
小贴士：
1.盐要少放，因为橄榄菜本身就是咸的；
2.要等豆角肉末炒熟后，再放入橄榄菜炒匀入味，橄榄菜不宜久炒，否则会过熟出水，鲜味流失；
3.如果想要菜的卖相更漂亮，可以取少许彩椒，一般是红色的杮子椒，切成丝，和橄榄菜一起加入即可。
日志
