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扣肉:
扣肉的名气已“风靡全球”....
其制作工序繁多，技术难度较高。。
今天介绍的三款制法是较传统的。。。。。
1，炸扣肉：煮熟，用筷子在皮上戳洞洞，
在 200°至 250°的热油中炸。
捞起，装入盆子，在水龙头下用小水漂两个小时。
这是漂好的、、、、、
2，煮扣肉：切成一厘米厚的肉片，备用。
葱茸、洋葱茸、蒜蓉下锅煎香。
加入红腐乳、耗油、酱油、砂糖、鸡粉、香油炒香。
放入肉片略炒，加料酒、香叶、八角、桂皮、丁香。
加汤略焖即可。
3，第一款/香芋扣肉：
香芋切片炸、、、、
香芋和扣肉码摆入砂锅里，洒上葱花和红椒碎，
浇上焖扣肉的汁，煲五分钟即可。
4，第二款/梅菜扣肉：
梅菜切碎，炒香。加肉汤调味煲20分钟。
梅菜装入砂锅【1/2满即可】，摆上肉片、
浇上扣肉汁煲10分钟即可。
这一款是橄榄菜扣肉：
相关制法、已经发过。
欢迎到我的空间查仿。。。。。
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