本来呢，晚上是要做西湖牛肉羹的，也确实这么做了。结果羹一出来，品相不好啊，没资格叫西湖牛肉羹，顶多算个羹吧。唉，失败啊~~
材料：牛肉 香菇 水淀粉 蛋清 酱油 老酒 盐 味精
1.牛肉切成小粒，用老酒，酱油，干淀粉腌制一小会。
2.香菇也切成小粒，干淀粉用少许水搅拌均匀。
3.香菇焯水，去掉草腥味。
4.牛肉粒焯水，去除牛肉的血水。
5.锅子内倒入开水，放入牛肉粒和香菇丁，放盐调味，烧开。
6.缓缓的倒入准备好的水淀粉，不停搅拌，关火。
7.最后一步，倒入蛋清，朝一个方向搅，放点味精，出锅。
最后啰嗦一下：总的来说，今天的羹，汤色不通透，不知道什么原因。最后一步，蛋清没有勾芡好，蛋清没有变的一丝一缕的感觉，导致羹内看起来全是碎蛋白，以至于全盘失败。
几次试验下来，一碗羹最多放半个蛋清，多了羹变的白白的不好看。倒入蛋清以后一定要一个方向搅拌。看似挺简单，要好看还得花点功夫。
