『记忆里的味道』重油烧梅

武汉，一个曾经生活四年的城市，曾无数次抱怨夏天的酷热和冬日的阴冷，曾无数次的想赶快离开再也不要回来，但当我离开之后，却又无数次的想念。寝室楼下的樱花树应该已经开花了，记忆里的香气和味道游荡在我的回忆里。食物的味道是如此脆弱的一种东西，它无法被记载，但却可以在舌尖传承，做出记忆里的味道拿出来和别人分享，也是一种快乐吧！

第一次听说烧梅的人，也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多，形状也很相似，只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅的得名据说是因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来如同一朵朵绽放的梅花，咱没有这工具就照猫画虎般的包吧，嘻嘻。

材料：糯米300g、香菇120g、五花肉250g、面粉120g、澄面30g、盐、白胡椒

做法：1、糯米提前一夜浸泡。

2、上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。

3、香菇用热水泡发。

4、偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦。

5、面粉用开水和匀，分次加水。

6、面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。

7、香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。

8、五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。

9、面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。

10、把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。

11、把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。

12、包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。

蒸好后皮薄而晶莹

咬一口内馅真丰富