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丹麦牛角面包

西马栀子 发布于 2011/3/24 17:14
     很长一段时间没开烤箱了,这款面包还是春节前做年菜系列时和金砖面包一起烤的呢,总是觉得不太满意所以就一直没有发。这款面包的面团没有进行基础发酵和松弛,成型后直接发酵2倍大入烤箱。
 
丹麦牛角面包
 

原料高筋面粉200克,低筋面粉40克,奶粉15克,细砂糖20克,盐2克,酵母5克 全蛋1个 水100ml,黄油20克。黄油120克。
做法

1 叠好的千层酥皮做法请看https://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-149940.html
 
2 将千层酥皮 擀成0.5cm厚的面片,切成大小均匀的等腰三角型。
 
3 取一片三角面片。
 
4 三角型底边开一个小口。

5 底部向上卷起。

6 底端两个角向中间捏拢成牛角状。

7 整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。

8 发酵到2倍大,刷蛋液。烤箱180°15---20分钟即可。

 
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