泡椒猪肝

家里的老太爷吃东西特讲究，什么热气什么寒，什么上火什么凉，他样样都讲的头头是道。每次听得我头晕脑胀，这也不能吃那也要少吃。有段时间我提到买菜就犯怵，对美食的热情也消退了很多。后来听多了也不管了，你说你的，我做我的，照你这样说，哪还有能下嘴的东西呢？

以前老太爷总说猪肝有毒我就一直没敢买，现在想开了之后时不时的会买一些回来爆炒，反正河豚能毒死人都有人吃，小小的猪肝怕啥呢？

材料：猪肝300克、泡椒5颗、小米椒5颗、姜、蒜白

调料：生粉、生抽、料酒、食盐、食用油

1、猪肝买回来放在水中浸泡一个小时之后捞起来切块，用食盐、生抽、料酒腌制十分钟

2、姜切片、蒜白切丝、小米椒及泡椒切片备用

3、坐锅油烧热入姜片煸香，下猪肝爆炒至变色

4、猪肝变色后将辣椒倒入

5、用锅铲切开一块猪肝，里面全熟了就将蒜白倒入翻炒至断生即可。

以下来自百度百科：

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

　　尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

　　由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。