腊鸭炒藠头叶

藠（jiào）头，别名：薤（xiè）白、野韭、野蒜、薤根、薤白头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。（摘自百度）

家乡的名菜：藠头炒腊肉，是把腊肉煸香，腊肉的油也出来了，放入藠头叶爆炒。因为藠头像葱蒜类，要用多油高温爆炒才香。藠头本身香味很足，所以做这道菜，一般是不需加葱姜等其他的调味料的。我家今天没有腊肉，用腊鸭代替了。

材料：藠头叶、腊鸭。

配料：油、盐。

步骤：

1、藠头洗净，切段；

2、腊鸭把皮切丝；

3、热油锅，下腊鸭皮煸炒出油；

4、下腊鸭翻炒；

5、放入藠头叶白部分爆炒；

6、再放入藠头叶绿部分翻炒，加少量盐即可出锅了。