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艾叶可是个好东西，它能祛寒、除湿、通经络，并具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效，同时对女同志月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛有非常好的疗效。
在我们乡下，几乎家家户户都会种上几颗，每逢受凉感冒，咽喉疼痛、浑身酸疼或伴有发烧时，都会用艾叶煮水泡脚，泡到身体微微发汗，再喝点生姜红糖水，然后睡上一觉，感冒就会很快痊愈。
春天的艾叶，是长的最好的时候，这时的艾树枝叶繁盛，翠绿晶莹，是采摘食用的最好时机。这款艾叶煎蛋，是我们家乡每家每户饭桌常客，它不仅开胃，还可以驱风，除湿。
材料：
艾叶 20克，鸡蛋 2个。
调料：
盐 1/4小匙，食用油 小许。
做法：
1、 把所有材料准备好。
2、鸡蛋嗑进碗里，并打散。
3、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。
4、放入洗干净的艾叶。
5、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。
6、取出，捏干水份，切碎。
7、加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。
8、热锅下油，中小火把油烧热。
9、倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。
10、中小火煎至金黄。
11、翻面，煎至两面金黄即可。
12、装碟，即可开吃。
开吃罗。飞过水的艾叶一点都不涩，只有淡淡的艾香，特喜欢。
我现在的家也种了许多艾草，春天把叶子摘下来吃，秋天或冬天可以用艾梗来煮水泡脚。
春天的艾叶特嫩。
