那一抹抹紫色---紫薯酥

 

 

 

太喜欢紫色了。看到有紫薯卖，赶紧买了做面包馅，做紫薯球，还做了这款紫薯酥，要的就是那抹紫色，迷人的紫色。

紫薯外貌很丑，但剥开皮里面的紫色太魅惑了，而且可以做各种不同点心，又有营养。真的超级喜欢。

之前做过抹茶酥，也做过可可酥，今天又做了紫薯酥，相比下来，可可酥的色彩不太好看，抹茶和紫色都很漂亮。这次做的比抹茶的大了一卷，吃起来更过瘾点。

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  紫薯酥

配料：

A、水油皮：

中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。

  B、油酥：

紫薯泥2勺、低筋面粉100克、猪油64克

C、馅料：紫薯泥馅    适量。

紫薯馅做法：紫薯三个（小的）蒸熟后压成泥，加入20克黄油和20克白糖不太甜（喜甜可多放点），拌匀即可

烘焙：180度，中层，25分钟左右

制作过程：
1、把A中材料混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。

把B料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

 2、用手掌把水油皮面团压扁。

3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

4、用水油皮把油酥包起来。

5.  包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

6 、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。

7 、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

8、把另一段也向中心线翻折。

9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子) 

10 、折好的面片，转90度，横过来。

11、再次用擀面杖擀成长方形。

12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。

14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。

15、卷起来的面团，用刀切成等份。看到吧，花纹出来了

16、切开的面团，在切面可以看到紫白分明的线条

17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

18、包上馅料，收口。