血豆腐主要是由猪、鸭、鹅等动物的血为原料加工而成的，一般为块状、暗红色。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
血豆腐肉片炒青蒜
主料 猪血豆腐 青蒜 里脊
辅料 泡椒 料酒 糖 酱油 盐 葱姜
做法
1 血豆腐切成大片。
2 青蒜洗净切成片。
3 里脊肉切片上浆。
4 水中加入料酒 盐烧开加入血豆腐煮至2分钟。
5 锅中放油烧热，滑散肉片。
6 加入葱姜 泡椒煸炒。
7 加入酱油 料酒 糖继续煸炒。
8 放入焯水的血豆腐轻轻炒拌均匀。
9 加入水淀粉烧至汤汁浓缩。
10 放入青蒜煸炒均匀即可。
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