马鲛鱼由于以鱼虾等水生动物为食，故生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马胶鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
材料：
马鲛鱼 500克
胡萝卜 1根
白米酒 少许
米醋 适量
食用油 适量
糖 适量
盐 少许
蕃茄沙司 少许
面粉 少许
1.马鲛鱼洗干净切1.5厘米厚块，淋少许白米酒，腌几分钟，清除余液，抹上细盐。
2.铺上薄薄一层面粉
3.热锅放适量油，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。
4.胡萝卜切粒，下油锅中翻炒
5.加入少许盐、米醋、糖、蕃茄沙司及清水，盖上锅盖烧开
6.将煎香的马鲛鱼块倒入烧开的汤汁中去
7.转小火焖至汤汁差不多收干即可盛起
