给妈妈的生日和辞行第一篇： 咖喱土豆烧茄子

去年妈妈生日的时候不在。送的礼物是请她来家里吃饭。

一直拖到今天，妈妈要回国了，才做了这顿。

材料：

姜 2片、洋葱 1个、大蒜 1瓣、红辣椒 1个

土豆 450 g

番茄沙司 1茶勺

咖喱粉 2茶勺

蔬菜汤 300 ml

茄子，1个，约300 g

番茄，1罐，约 400 g

白芝麻

香菜

1.         姜、蒜切碎。洋葱、辣椒切圈。土豆去皮切块。茄子切块。

2.         姜、洋葱、打算和辣椒在油里炒香。

3.         加入土豆，翻炒一会。加入番茄沙司和咖喱粉。炒开后加入番茄。加入蔬菜汤、盐。盖上盖，小火烧20分钟。

4.         下入茄子，翻炒一下，继续上盖小火烧10分钟。最后中火收汁，撒上芝麻和香菜，即可。