日志
搜索

简单健康的红烧肘子

dayuyu 发布于 2011/3/27 17:11

上篇素烧芋合梗后,就想着做个烧肉的。今天买了一个肘子,在网上搜了搜制作方法。东坡肘子的制作比较复杂,不适合像我这样的懒人,那就做个红烧肘子吧。

肘子的脂肪比较多,所以加了一些配菜。

材料:肘子、冬笋、黑木耳、腐竹、芋合梗、生姜。

配料:古越龙山绍兴花雕酒、酱油、胡椒粉。

步骤:

1、            冬笋剥毛壳,切片,浸泡,汆水;

2、            黑木耳、腐竹和芋合梗全部用清水泡发,切段;

3、            肘子汆水,清洗,拔除毛根;

4、            清水加黄酒、生姜和胡椒粉煮肘子至软烂,捞出切块;

5、            红烧:水炒糖色,下肘子块翻炒,加酱油,盛出;

6、            杂烩:下全部配菜入肉汤煮5分钟,加入酱油、胡椒粉和肘子同煮5分钟即可。

简而言之就是把材料煮好后再用酱油烧一下。

 

附图详解:

1、        冬笋剥毛壳,切片,浸泡,汆水;

2、        黑木耳、腐竹和芋合梗全部用清水泡发,切段;

3、        肘子汆水,清洗,拔除毛根;

4、        清水加黄酒、生姜和胡椒粉煮肘子至软烂,捞出切块;

5、        红烧:水炒糖色,下肘子块翻炒,加酱油,盛出;

6、        杂烩:下全部配菜入肉汤煮5分钟,加入酱油、胡椒粉和肘子同煮5分钟即可。

下一篇

dayuyu的日志

美食天下首页