上篇素烧芋合梗后,就想着做个烧肉的。今天买了一个肘子,在网上搜了搜制作方法。东坡肘子的制作比较复杂,不适合像我这样的懒人,那就做个红烧肘子吧。
肘子的脂肪比较多,所以加了一些配菜。
材料:肘子、冬笋、黑木耳、腐竹、芋合梗、生姜。
配料:古越龙山绍兴花雕酒、酱油、胡椒粉。
步骤:
1、 冬笋剥毛壳,切片,浸泡,汆水;
2、 黑木耳、腐竹和芋合梗全部用清水泡发,切段;
3、 肘子汆水,清洗,拔除毛根;
4、 清水加黄酒、生姜和胡椒粉煮肘子至软烂,捞出切块;
5、 红烧:水炒糖色,下肘子块翻炒,加酱油,盛出;
6、 杂烩:下全部配菜入肉汤煮5分钟,加入酱油、胡椒粉和肘子同煮5分钟即可。
简而言之就是把材料煮好后再用酱油烧一下。
附图详解:
1、 冬笋剥毛壳,切片,浸泡,汆水;
2、
黑木耳、腐竹和芋合梗全部用清水泡发,切段;3、 肘子汆水,清洗,拔除毛根;
4、 清水加黄酒、生姜和胡椒粉煮肘子至软烂,捞出切块;
5、
红烧:水炒糖色,下肘子块翻炒,加酱油,盛出;6、
杂烩:下全部配菜入肉汤煮5分钟,加入酱油、胡椒粉和肘子同煮5分钟即可。