好心情从美食开始—【蒸凤爪】

   【蒸凤爪】是广州酒楼早茶中的点心之一。鸡爪经油炸蒸地，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。　　

材料：

鸡爪、李锦记卤汁、李锦记鲜露、李锦记豉油、XO酱、　　
做法：

1、凤爪去指甲，然后使用开水飞水。
　　2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）。
　　3、用大油炸凤爪至金黄色。
　　4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
　　5、李锦记卤汁、李锦记鲜露、李锦记豉油、XO酱倒入凤爪中拌匀，腌制两个小时以上。（这个时候可以稍微尝下味道，觉得不咸可以增加酱或者盐）；

6、将腌制好的凤爪加入糖、香油、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟。