不知道从什么时候起，窝头告别了寻常百姓家的饭桌，冠冕堂皇地登上大雅之堂。各大饭店餐厅的餐桌上，不时有窝头出现。随着地位的提高，窝头也改头换面了，从原来既大又圆的圆帽子形，变成又小又尖的工艺品形，其制作材料由原来单纯的高粱面或玉米面，换成比例适当、营养均衡、多种粗粮混合在一起的杂面，出身贫贱的窝头一下子变得价格不菲了。
现在这个年代物质是极大的丰富，百姓家的餐桌上的主食更是多样化，人们在注意营养的同时，调节营养平衡更会成为关注的热点，“返璞归真”成为上流社会饮食的趋势，于是菜团子、野菜夹层的窝头被端上餐桌。而各大超市出售的窝头多以白糖、小枣、杂粮和白糖、葡萄干、杂粮为主。窝头再也不是从前穷苦生活中的主食了，而是成了调节营养平衡的必需品。
自己动手做的这窝头，用的是自己喜欢的原料，吃起来比超市买回来的更有嚼劲。
材料：
面粉200克，荞麦面200克，速发干酵母4克，萝卜干100克，咸酸菜100克，肉末100克，干红辣椒10克，姜末、葱花、生抽、味精适量.
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做法：
外婆菜
1 将萝卜干、咸酸菜切成丁，肉剁成碎末，干辣椒切碎，姜、葱切末。
2 炒锅倒入适量油烧热，加入葱、姜末、干辣椒爆香。
3 加入肉末翻炒至变色。
4 加入萝卜干、咸酸菜翻炒。
5 加入少量水，翻炒至水份快干时，加入生抽、味精调味。
窝头
6 在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀，再加入用温水溶解的酵母，搅拌后适量添加温水，直至将面团揉光滑。盖上保鲜膜，醒发15分钟。
7 将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆形。
8 用大拇指顶住面团的中间转圈，转成窝头状。
9 依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好。
10 蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。
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