《香酥蛋黄虾》

因为身体的原因，暂时不能吃海鲜，一个又不在家，只有儿子一个人吃，所以做的量比较少，但因为还有其他的菜，并没有虐待儿子！只不过，因为蛋黄放多了，看起来比平时的金沙要多，多少显得有点腻。但儿子却没觉得，只是说“好吃”！

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食材：虾仁适量（约200克） 蛋黄两个 蛋清一个

调料：盐适量 胡椒粉适量 料酒一茶勺 面包糠适量

做法

1、将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份；

2、加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟；

3、蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠；

4、锅内加宽油，中火烧七成热，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油；

5、重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎；

6、将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可。