柔嫩香甜的酸奶葡萄干小蛋糕
购买的烘焙工具陆续到位了，不试试身手太浪费银子了。周末，老公说好久没吃蛋糕了，买的太甜，你做做试试吧。于是在美食网搜罗了众多食友的做法，选择一款小蛋糕先尝试一下。
配料：低粉80克、玉米淀粉30克、糖40克、鸡蛋4个、酸奶200ml、黄油60克、葡萄干适量、白醋数滴。
1、所有材料准备好，黄油室温融化、葡萄干浸泡洗净。
2.制作蛋黄液
2.1 融化了黄油倒入酸奶搅拌，如果黄油不容易完全溶解，可以把容器放在热水上，慢慢搅拌。
2.2 分四次倒入蛋黄液，逐次搅拌均匀。
2.3 低粉和玉米粉筛入蛋黄液。用胶铲上下翻拌，直到没有小颗粒。
3. 制作蛋清
3.1 分离的蛋清放入无油无水的盆子。
3.2 先用电动打蛋器低俗打至发泡，加15克糖，高速搅拌至有纹路。
3.3 加入15克糖中速打至光滑细腻。再加入10克中速打至如下图，用打蛋头挑起有尖角出现。
4. 混合阶段
4.1 将三分之一蛋清糊放入蛋黄糊。搅拌均匀。
4.2 上步中的蛋黄蛋清混合体倒入剩下的蛋清糊中。
4.3 将最终搅拌好的混合液用勺子舀入纸质蛋糕模，中间放一层葡萄干，最上面散一层。
5、烤架下面放烤盘，烤盘里面倒入热开水。150度下火烤制了70分钟。烤的过程中，烤箱一直往外冒蒸气，感觉烤箱变成蒸锅了。中途加了一次水。最怕蛋糕上面烤糊。这个方法蒸出的蛋糕好嫩啊。
制作完成，盒子倒的少了。看来要倒满才能冒出来一点。
用小刮刀脱壳之后的样子，看起来很嫩吧。一点都没糊。
切开一个看看。很软啊。
这个是葡萄干不够了，放了两个杏仁。喜欢这个里面鲜软的样子。
老公看上这个葡萄干多的了。
叉一个，哇哈哈，好好吃哦。做蛋糕真是一个自娱自乐的过程，享受香甜蛋糕的同时，好开心呢。请大家吃蛋糕啦。
