今天这个菜是开博以来，第一次别人掌勺自己拿相机的成品.皆因自己既没吃过也没做过这道菜。鲜笋本是一种很常见很受欢迎的一种食材，可惜自己因为种种种的原因，一直与它擦肩而过，直到去年才开始真正了解它。鲜笋的季节性很强，加之我们家那位对笋的要求是严之又严（人家来自有名的马蹄笋之乡，一般的笋都不怎么看得上），所以在这边很少买鲜笋来吃。俺前天在市场买菜时看到了一个貌似达标的鲜笋，赶紧拎了回来以显摆自己去年的学习成果。结果我家领导来了兴致，亲自掌勺示范，饭后顺带又给俺补了一课挑笋的知识。机会难得呀。
听完领导讲课，又上网搜索了一晚上，这才发现，原来竹笋的挑选和吃法还是个大学问，今天的篇幅有限，明天再跟大家汇报俺的学习成果，绝对是图文并茂哈。如果当年读书时有这学习劲头，说不定俺早成材了。
材料：鲜笋一个，香菜，葱各两颗。
做法:
1) 鲜芛去掉外壳，切掉边上的老皮，切成小块。
2）香菜，葱切花备用。
3）锅里不放油，把笋块放进煸炒以去涩味。
4）等笋块煸至微黄后，加油，接着淋上自己刚酿好的好米酒，加盐，糖，生抽炒上色。
5）出锅前洒上香菜和葱花。
香菜放下的刹那间，香气扑鼻，让人食指大动。
小心得：
1）竹笋出土后老化的速度很快，口感也跟着打折扣，买回来要尽快加工，不宜久放。
2）竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来，说明笋够嫩。
3）好的笋没有苦涩味，可以直接烹饪。老的笋要用开水煮透后再换清水浸泡半天左右。
4）结石患者或胃不好的人不宜多吃笋。
关于挑选竹笋更详细的图解可点击这里
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