变着花样做面食——金银小馒头

-----------金银小馒头-----------

原料：中筋面粉500克，干酵母5克，泡打粉4克（可不放），白糖5克，牛奶约250ml。

面团如何发酵看这里：https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/10605742220107243636304/

制作过程：

1，发酵好的面团揉出空气，搓成细长条。

2，切成大小均匀的馒头生坯。

3、放入已经加好凉水并且铺好湿屉布的笼屉上，生坯之间要留一定的空隙，蒸的时候会涨大，先把火头开到最小，盖上锅盖，在锅内小火发酵十分钟.

5、在需要炸的馒头上划两刀，锅内放入足量的油烧至6成热，放入蒸好的小馒头炸至表皮金黄捞出。

6、与刚蒸好未炸的小馒头一起装盘，另外把炼乳倒入小碟中，随馒头一起上桌。

小贴士：

一、牛奶根据情况酌情添加，天气凉可以把牛奶适量加热。

二、也可以在放面坯的盆下面，再放一个盛了温水的大盆，可以帮助面团快速发酵（天凉发面我家一直是这样做的，真的很好用）。

三、天凉面坯会延长发酵时间。 

原文地址：https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/106057422201122694219209/