家里的辣椒油用完了，要搞个凉拌菜很不方便，每次都要现炸一些干辣椒来拌菜，以前妈妈常说这叫懒人多受累，呵呵。
原料：干辣椒粉 芝麻 茶油 花椒粒
做法：
辣椒粉用一只带盖的容器装好，加入少许的盐。
锅里放入适量的油加热。
油温至三成热时用漏勺装花椒粒放入油中炸至出香味后取出。
继续加热油至冒烟关火。
油温降至七成热时取1/3油倒入辣椒粉中。（取其香）
油温降至五成热时取1/3加入辣椒粉中。（取其色）
在辣椒粉中加入芝麻，油温降至三成热时将剩余的油全部倒入辣椒粉中。（取其辣）
好了，一碗色、香、辣的辣椒油就做好啦，以后拌菜就方便了。
如果不喜欢有辣椒粉在里面的可以其过滤取纯正的辣椒油，过滤出的辣椒面还可以炒菜用，我比较喜欢就用这种带辣椒面的油拌菜。
日志
