熊葱蛋饼 + 茄汁牛肉酱

大T昨天就一天没在家。一个人在家把剩饭啃了。

今天开始给经济系新生上一个星期课。将了五个小时，累坏了。

晚上原本没打算做什么。偏偏早上忘了烤面包。

所以摊饼吧。虽不算最简便的，但是配个酱，可以让人吃得非常舒服了。算是给自己一天辛苦的慰劳。

材料：约12张

蛋饼：

面粉 200 g

牛奶 140 g

盐、胡椒

肉豆蔻 少许

Berbere调料 少许

蛋 2个

橄榄油 10 g

苏打水 100 ml

熊葱 30 g

茄汁牛肉酱：

牛肉肉末 200 g

夏洛特洋葱 2个

大蒜 1瓣

葱 1根

罐头番茄 400 g

番茄沙司 1茶勺

盐、胡椒

Berbere调料 少许

黄油 煎饼用

1.         将面粉筛入面盆。加入牛奶、盐、胡椒和Berbere，稍加搅拌。

2.         打入鸡蛋，搅拌均匀。然后加入橄榄油和苏打水。熊葱切碎，加入面泥中。搅拌均匀。备用。

3.         洋葱、葱、蒜切碎。牛肉在锅里用油，小火炒到变色。转中火，加入洋葱、葱和大蒜，炒香。加入番茄沙司，炒开。然后加入关头番茄。中火翻炒收汁。待汁差不多干了，先将锅放一边，备用。

4.         用黄油煎蛋饼。喜欢焦的多煎会，喜欢软的少兼会；喜欢厚的多给点，喜欢薄的少给点。这个怎么喜欢怎么来好啦。就是图个吃着高兴。不过这个面是合适摊薄饼的。

5.         饼煎好后，将牛肉酱的锅放火上，中火加热，收干汁，即可。

小贴士：

什么是Berbere，什么是熊葱，见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html