日志
搜索

《红油鸡丝菠菜》

桃园深处 发布于 2011/3/29 22:03
一到星期天,有了大块的时间,就赶紧打理冰箱里的存货。这不,翻出了一只鸡,化透后来个“庖丁解鸡”,分割下了鸡翅、鸡腿、爪子(这些可都是做菜的好部位),撕下两条鸡胸肉,去掉无用之物,用剩下的鸡身煲了一锅鸡汤,将鸡胸肉也一同煮熟了,做了个凉拌菜。朋友和朋友的女儿说:从没想到要这样吃,太香了。
       这可能就是热爱美食与否的区别:喜欢美食,就爱琢磨,能触类旁通,也可时时创新,就连上饭店也会学个三招五式的,巴不得自己就是原创。《红油鸡丝菠菜》 - 桃园 - 桃园的美食做饭不再是煎熬的事,生活也变得处处有风景!
       用鸡胸肉做凉拌菜,是考虑到这个部位的肉比较“死”,也不爱入味。而手撕成丝后,能吸收调料的香气,与叶菜搭配也使其营养更完善,而且口感也不错。
-----------------------《红油鸡丝菠菜》--------------------------------------
食材:鸡胸肉一条 菠菜适量
煮料:姜几片 葱段两个  料酒一茶勺
调汁:红油一汤勺(可根据个人喜好增减量) 白糖一茶勺  香醋一茶勺 生抽一汤勺 蒜三瓣  香菜末适量 花生米适量 麻油适量 花椒粒一汤勺
做法:
1、将鸡肉加水及煮料煮15分钟左右至熟,捞出凉凉;
2、用手将鸡肉顺丝撕成细条,蒜切末;
3、菠菜洗净,用加了盐和油的开水烫过,捞出过凉,挤净水份切段备用;
4、花生米炒熟,压成碎粒;
5、锅放少许油,三成热时放入花椒粒慢火炸出香味,去掉花椒粒不用,将花椒油放一碗中稍凉,加入调汁中的各种调味料及花生碎,浇在鸡肉和菠菜上拌匀即可。
下一篇

桃园深处的日志

美食天下首页