荠菜是早春才能吃到的美味。
荠菜中的蛋白质和氨基酸含量再非豆科蔬菜中首屈一指，钙的含量在蔬菜中位居第二。
有很好的止血和降血压的功效。
和豆腐一起搭配使其功效倍增营养更丰富。
面团材料：面粉500克，酵母5克，糖盐各少许。
荠菜豆腐馅：荠菜一斤，豆腐一块，馓子适量。
调料：葱，盐，糖，鸡精，香油，鲜辣粉。
做法
1·面粉加入酵母，糖，盐清水和成面团。
2·发酵两倍大备用。
3·豆腐洗净剁碎。
4·炒锅到油烧热放入豆腐，葱花翻炒均匀。
5·用中小火慢慢把豆腐的水分炒干关火凉一凉备用。
6·荠菜去掉老根洗净，入开水中焯烫片刻捞出过凉备用。
7·烫好的荠菜挤出水分剁碎。
8·荠菜和豆腐放在一个大碗中加入盐，糖，鸡精。
9·取适量的馓子用擀面杖压碎。
10·放入荠菜豆腐馅中。
11·炒锅热香油加入2勺鲜辣粉炸香。
12·再把油浇在馅料中。
13·把馅料搅拌均匀即好。
荠菜豆腐卷的做法
1·2·发好的面团取出排除空气揉成光滑的面团醒置10分钟。
3·取一块面团擀成长方形大片。
4·均匀的铺上荠菜豆腐馅。
5·再卷成长条两边封口捏紧。
6·放入蒸笼继续醒置20分钟，大火蒸制15-18分钟。
7·关火后再焖至3分钟取出凉一凉，吃的时候切段即好。
啰嗦一下
豆腐定要把水分慢慢炒干，才不会影响馅子的口感。
荠菜焯烫的时候水中可加点盐，荠菜才不会变黄。
馅料中的油可稍多一些，应为荠菜很吃油，炸香后的油能使馅子更香。
日志
