这是法国布列塔尼地区的知名料理，鸡蛋、起司与火腿是标准的组合方式，果然非常美味。你也可以依照个人的喜好，以香肠代替火腿，或是以蘑菇代替蕃茄，如果以啤酒或苹果酒代替水，将会是更加贴近地道的风味。将半熟的鸡蛋与面皮混合在一起，然后开始享用吧！
材料：（1片份）
蕃茄 。。。。。。。。。。。。1个
奶油。。。。。。。。。。。。10克
披萨用起司。。。。。。。。。。适量
火腿。。。。。。。。。。。。。1片
鸡蛋a 。。。。。。。。。。。。。1枚
小香葱（切小段）。。。。。。。。适量
起司粉 。。。。。。。。。。。。适量
红胡椒。。。。。。。。。。。。。适量（依个人喜好）
。法国烘饼面糊（5片份）
荞麦粉。。。。。。。。。。。。。75克
水 。。。。。。。。。。。。。150-175cc
鸡蛋b 。。。。。。。。。。。。。1枚
盐 。。。。。。。。。。。。。1/2小匙
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做法：
1 将蕃茄纵向切成薄片。
2 将荞麦粉及一些半的水倒入碗中，以打泡器彻底搅拌混合。接着将鸡蛋b打入，然后加入盐，并搅拌以使其溶解。
3 将剩余的水慢慢地加入盆中以调整面糊的黏度，以打泡器将面糊向上拉起时，如果能够拉长成一条线即完成。
4 将奶油放入平底锅中并以中火加热，当奶油融化后，加入面糊盆中并加以搅拌混合。
5 再次以中火加热平底锅，用汤勺舀起面糊倒入平底锅。一边摇动平底锅，一边使面糊变薄并遍布整个平底锅。
6 在面糊的边缘洒上披萨用的起司，煎烤至香脆。
7 在面糊的中间放上火腿，再摆上蕃茄，最后打入鸡蛋a。
8 鸡蛋呈现半熟状态时即可关火，并将面皮从四面向内折叠。用锅铲稍微压一下四个角落为，即可使成品更加美观。完成后移至餐盘上，洒上香葱碎、粉状起司及红胡椒。
