韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。
猪肉中维生素B1的含量是所有肉类中最多的，维生素B2的含量也不少，猪肉中维生素B6能保持免疫力功能正常，帮助消化吸收蛋白质和脂肪，制造出健康的肌肤、毛发、指甲等。猪肉中所含的锌和铜，是儿童智力发育所不可缺少的元素。猪肉美味又营养，但在预防及改善慢性病及更年期障碍方面的功效却并不明显，所以应合理搭配其它营养丰富的食物一起吃。
春季就要多吃韭菜，春韭香嫩可口，营养丰富，老少皆宜。韭菜的吃饭也就是快炒、煎饼、炒蛋、做包子和饺子的陷、还有春卷等等。这次我用韭菜和里脊肉进行结合，采用干炸的方式，做出了一道韭菜里脊卷，外皮脆香，韭菜软嫩，色泽诱人。闲话少叙，咱先上图：
韭菜里脊卷
1.原料：韭菜60克、里脊肉120克、面包糠50克、吉士粉3克、白芝麻少许
调料：鸡蛋1个、干淀粉10克、盐4克、黄酒1克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、色拉油800克（实耗25克）、葱姜各4克
2.把韭菜切成长短，撒入少许盐和白胡椒粉待用，把腌制好的里脊肉铺开撒上少许干淀粉，放入韭菜卷成里脊卷待用。
3.把卷好的韭菜里脊卷先拍淀粉，再粘蛋液，最后再拍上面包糠即可。
4.炒锅上火烧热，倒入色拉油5成热的时候放入里脊卷，慢火浸炸制熟即可捞出，用餐巾纸吸取油，顶刀切成一样的段即可。
5.把切好的韭菜里脊卷进行装盘，配上自己喜欢的酱汁进行蘸食即可。
特点：外皮脆香 韭菜软嫩 色泽诱人 营养丰富
要领：里脊肉不要片的太厚，火候要掌握好，以免韭菜熟的太狠，口感不佳
