培根披萨

2011-03-27

培根披萨

饼皮：高粉500克、酵母4克、盐5克、油88克、水210克

披萨酱：西红柿3只、洋葱1只、大蒜3瓣、油、牛至、盐、糖

馅料：培根适量、蘑菇适量、目鱼粒适量、鲜虾若干、马苏500克

披萨酱做法：（未拍照片）

1.       西红柿热水去皮，切大块，放入搅拌机内粉碎备用。

2.       洋葱切丁，大蒜去皮切末。

3.       热锅放少量油，放入蒜末炒出香味，加入洋葱丁炒至变色，加入番茄泥，放少量干燥牛至、糖、盐，小火煮15分钟，大火收汁。

饼皮做法：

1.       混合所有原料揉成光滑的面团。面团较干，可以采取揉几分钟，静置几分钟再揉的方法。

2.       揉好的面团冷藏发酵。也可以室温发酵，不过风味没有冷藏发酵的好。我是晚上揉好的面团，连盆一起套塑料袋放冰箱冷藏室（5度），到第二天下午才拿出来用的。