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2011-03-27
水果面包——巧克力橘皮酱（后油法、冷藏发酵）
原料：高粉400克、糖20克、酵母8克、盐1克、奶粉20克、自制橙皮酱120克、蛋1只+酸奶共280克、蜂蜜15克、油40克、巧克力碎100克
做法：
1. 除巧克力碎外的原料后油法机器揉出膜。
2. 加盖保鲜膜冷藏发酵过夜。冰箱5摄氏度。
3.
排气，折叠法揉入巧克力碎。
4. 分割，滚圆，直接放入烤盘进行二次发酵。
5.
表面刷全蛋液，入烤箱。
6.
烤箱90度预热，烤25分钟。
小贴士：
1. 面粉需过筛。
2. 烤温自行调整。
3. 根据自制果酱浓稠度调整液体含量。
