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2011-03-27
水果面包——榴莲酱（后油法、冷藏发酵）
原料：高粉430克、酵母8克、盐1克、奶粉20克、自制榴莲酱120克、蛋1只+牛奶共280克、蜂蜜15克、油30克
做法：
1. 后油法机器揉出膜。
2. 加盖保鲜膜冷藏发酵过夜。冰箱5摄氏度。
3. 分割成9份，滚圆松弛15分钟。
4. 牛舌法卷擀入小吐司模。
5. 进行二次发酵。
6. 表面刷全蛋液，入烤箱。
7. 烤箱90度预热，烤30分钟。
小贴士：
1. 面粉需过筛。
2. 烤温自行调整。
3. 根据自制果酱浓稠度调整液体含量。
