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枣泥果酱面包

树袋熊 发布于 2011/3/31 13:31

2011-03-05

枣泥果酱面包

原料:高粉800克、糖50克、奶粉40克、酵母16克、盐3克、自制枣泥240克、油50克、蛋1+牛奶共400

做法:

1.       所有原料机器揉出膜。

2.       基础发酵。

3.       排气,分割成280*4、其余平分成12份,滚圆松弛。

4.       大面团牛舌法卷擀入吐司模进行二次发酵。

5.       小面团包入草莓酱入烤盘进行二次发酵。

6.       吐司面包加盖烤箱120度,烤45分钟。

7.       小面包刷蛋液,撒黑白芝麻120度烤20分钟。

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