红烧小肉狗鱼

主料：肉狗鱼

配料：葱、姜、蒜、辣椒、老抽、番茄酱、盐、胡椒粉、蒜苗、面粉、料酒、糖、醋各适量。

做法：

1把肉狗鱼清洗干净。

2捞出稍沥干水份。

3均匀地裹上面粉。

4姜切末，葱切碎，辣椒切丝状，蒜拍扁、蒜苖切寸段。

5热锅中放油，中小火放入鱼煎。

6把鱼的一面煎黄，翻过来，再淋上点油，再煎另一面（鱼放到锅中不要急着翻动，等鱼的上面稍变硬再翻，这样鱼不易碎）。

7煎好后，把图4(除蒜苖不放）放到锅中。

8加入盐、番茄酱、糖、醋、老抽。

9锅中倒入满过鱼的开水。

10水开加入料酒，盖上盖子中火烧。

11烧到锅中还有半碗水。

12把鱼装，汤留锅中。

13锅中加味精、胡椒粉、蒜苗拌一拌。

14汤汁浇在装好鱼的盘中。