笋是我爱吃的食物之一，春笋是立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋具有吸附脂肪，促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
肉丝炒春笋
主料 里脊 春笋
辅料 生抽 盐 泡椒 糖 淀粉 葱姜
做法
1 新鲜的笋去皮用水煮至30分钟。可以去除笋中的草酸。
2 里脊肉切丝上浆。
3 把笋切丝。
4 锅中放油烧热。
5 滑散肉丝。
6 加入葱姜和泡椒煸炒。
7 放入生抽 糖 料酒继续煸炒。
8 下入笋丝煸炒均匀。
9 加入一点清水煸炒至汤汁收干即可。
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