我们这地广人稀，遍地都是大野地。一到春天，人们就喜欢去野地里挖野菜。荠菜，黄心菜，苦苦菜。。。。。总之满地的野菜。其实春天吃野菜是很好的。昨天去地里摘了一堆荠菜，今天包的饺子。
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。 荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
馅料：猪肉500克，荠菜750克，葱15克，姜10克。
调料：酱油5克，盐3克，味达美5克，十三香5克，花生油20克。
饺子皮：面粉800克，鸡蛋一枚，水适量。
做法：猪肉剁成馅，葱姜切成末，一起放入盆中加入调料顺着一个方向绞打上劲。
荠菜洗净控水，剁碎，放入调好的肉馅中一起搅拌均匀。
面粉中打入一枚鸡蛋，加水和成面团，揉至"三光"，盖上湿笼布饧10分钟，再取出揉上劲。
揉好的面下剂子，擀成饺子皮，包成饺子，入锅中煮熟即可。
日志
