材料：菠菜50克，鸡蛋2个，开洋适量，香菇3朵，粉丝适量，饺子粉适量。
调料：生抽适量，香油适量，黄酒适量，糖和盐适量。
做法：1）菠菜洗净开水中焯一下捞出挤干水切末。
2）鸡蛋放入碗中打散。
3）粉丝温水浸泡后切末。
4)开洋用黄酒浸泡后切丁。
5）香菇洗净用温水浸泡后切末。
6）不粘锅放油煎成蛋饼滑散成蛋花粒。
7）把以上材料混合。
8)加入生抽、糖、盐、香油拌合成馅料。
饺子皮的做法
1）取适量饺子粉加盐倒入少许温水，用筷子搅拌成雪花状。
2）面团用手揉搓均匀，盖上保鲜袋醒20分钟。
3）醒好后的面团再次揉匀，搓成长条，分成剂子。
4）擀成饺子皮。
5）取适量馅包成饺子。
6)蒸锅中放上湿的屉布，放上饺子。
7）加盖大火烧开转小火5分钟即可。
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