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简单的家常菜，只是多了一些细节的处理，炒出来的味道就会完全不一样。猪肝炒的时候，最怕的是火候的控制，稍不留心就会变老变硬，但是这道菜因为经过挂桨处理，猪肝变得很嫩，也很入味。第一次觉得猪肝真的很好吃。
原料：
猪肝360克
青瓜一根
配料：生姜
调料：
盐
油
香油
料酒
酱油
豌豆粉
做法：
1、准备好原料。
2、青瓜洗净切片。
3、生姜切丝。
4、猪肝切片放入碗里加入生姜、盐、香油、料酒、酱油、豌豆粉搅拌均匀腌制15分钟。
5、热锅放油，将腌好的猪肝用筷子划开。
6、待猪肝变色后捞出。
7、另起锅炒青瓜，青瓜变软后加入适量盐调味。
8、将猪肝倒进去快速翻炒均匀即可出锅。
